Auszug der Top-Themen des 30. BÄKO-Workshops 2018 in Bonn

Die neue Ess-Klasse

… zwischen Hip-Sein, Werten und Qualität

Glück auf! Die Bäckerei-Malocher aus Essen

Mit Kultur, Witz und Qualität anders sein

Auffallend anders. Überraschend besser.

Mit intelligenten Servicekonzepten Kunden überzeugen

30. BÄKO-Workshop

Service als Haltung, Backen als Story

Gutes Brot zu backen, wird von Marketingexperten gern als Selbstverständlichkeit verstanden, sozusagen als Eintrittskarte in den Wettbewerb. Dass das aber tatsächlich eine Menge Knowhow und täglich ambitionierte Arbeit erfordert, wissen Bäcker und Konditoren nur all zu gut.

Dennoch: Wer gute Backwaren backt, muss sie genauso gekonnt verkaufen können und die wahrlich breite Klaviatur des Marketings beherrschen. Am Point of Sale schlägt die Stunde der Wahrheit – allerdings im Sekunden- und Minutentakt. Empathie und Menschenkenntnis sind an der Verkaufstheke gefragt – nicht selten auch eine Portion Schlagfertigkeit – ähnlich wie bei einem Verhandlungsgespräch unter Geschäftspartnern.

Der 30. BÄKO-Workshop steht ganz im Zeichen der vielfältigen Facetten der Wertschöpfung rund um den Bedienverkauf, eine aktiv gelebte Servicekultur, die Markenbildung durch authentisches Storytelling  – das Erzählen wahrer Geschichten –  und last but not least: ein strategisch kluges Filialmanagement anhand von Kennzahlen und Fakten.

Der BÄKO-Workshop dreht sich also rund um das bunte Treiben im Bäckerladen. „Im Kopf des Kunden denken“, lautet die entscheidende Forderung und mit seinen Augen eine Filiale betreten, die Backwarenpräsentation betrachten und einen Einkauf erleben – einfacher gesagt als getan.

Auf dem BÄKO-Workshop zeigen renommierte Referenten aus verschiedenen Blickwinkeln wie das in der Praxis funktioniert, analysieren mit fundiertem Wissen, zeigen Strategien und Konzepte für den erfolgreichen Verkauf und ein stimmiges, wirklich individuelles Marketing und geben Tipps für die direkte Umsetzung im täglichen Geschäft.

Der Countdown läuft: Das Kommunikation-Highlight des Jahres!

Nelson 2 by j.lormis

HIGHLIGHTS 2018

Nelson Müller
Sterne- und TV Koch

Nelson Müller, der beliebte Sterne- und TV-Koch spricht zum Thema „Die neue Ess-Klasse – … zwischen Hip-Sein, Werten und Qualität“ auch über seine persönlichen Einblicke in die hiesige Backwarenlandschaft.

Denn als renommierter Spitzenkoch mit Michelin-Stern weiß er, wovon er spricht, wenn es um gutes Essen geht.

Beim BÄKO-Workshop stellt Nelson Müller seine Sicht auf die Chancen des backenden Handwerks im Wettbewerb mit Industrie und Handel um Marktanteile und die besten Mitarbeiter dar. Denn als Gastronom plagen ihn heute die gleichen Herausforderungen wie das backende Handwerk: Wie geht man heute als Unternehmer auf Talentsuche und sichert seinem Unternehmen die besten Mitarbeiter und Fachkräfte?

Am Herd lässt er natürlich nichts anbrennen. Seit September 2009 nennt Nelson Müller das Essener Restaurant „Schote“ sein Eigen. „Das hatte vorher schon einen guten Ruf, darauf konnte ich aufbauen“, erzählt er. Er hat eine kleine, feine Karte mit zwei Menüs und einigen Zwischengerichten, alle zwei Monate wird die Karte durch weitere kulinarische Köstlichkeiten komplett ausgewechselt. Nebenher betreibt er mit seinem Team auch noch eine Kochschule namens „Food & Flavour“, veranstaltet Events, Kochkurse und Parties. Zwei bis drei Veranstaltungen pro Woche sind die Norm.

Ganz exklusiv für die Teilnehmer des BÄKO-Workshops kocht er mit dem MARITIM-Team ein feines Menü zum Genießen.

Ein Auszug unserer Referenten in Bonn 2018

Nelson Müller

Sterne- und TV-Koch
Die neue Ess-Klasse … zwischen Hip-Sein, Werten und Qualität Als renommierter Spitzenkoch…...
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Sabine Hübner

Serviceexpertin Nr. 1 in Deutschland
Auffallend anders. Überraschend besser. Mit intelligenten Servicekonzepten Kunden überzeugen Unternehmen verlieren im…...
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Robert Siebers

Bäckereiunternehmer, Bachelor of Arts in Business Administration
Glück auf! Die Bäckerei-Malocher aus Essen Mit Kultur, Witz und Qualität anders…...
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Johannes Warth

Ermutiger, Persönlichkeitscoach und Überlebensberater
Die 8 Samen der Achtsamkeit Erinnern Sie sich? Vor rund 10 Jahren…...
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Stefan Faschinger

Bäcker und Geschäftsführer
Der Backsucht verfallen. Stefan Faschinger Bäcker und Geschäftsführer, der Bäckerei Brotsüchtig, berichtet…...
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Bruno Heini

Konditoreiunternehmer, Sachbuch- und Romanautor
Wer anders ist, fällt auf! Durch Alleinstellungsmerkmale mehr „Butter aufs Brot“. Ein…...
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Professor Dr. Bernhard Pörksen

Professor für Medienwissenschaft
Mit Geschichten überzeugen. Wie Storytelling funktioniert. Geschichten sind so alt wie die…...
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Norman Alexander

Mind Hacker und Buchautor
Vertrauen schlägt Rhetorik-Seminar Wer überzeugen will, braucht keine Redetricks Wer heute im…...
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Marion Wüller

Geschäftsführerin Verkaufsleitung der Essmann´s Backstube GmbH
Ohne das Team geht gar nichts! Filialsteuerung zwischen Empathie und Zahlen, Daten,…...
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Oliver Vogt

Unternehmensberater und Geschäftsführer der Gehrke econ Unternehmensberatungsgesellschaft mbH
Do´s and Don´ts in der Filialsteuerung Standardisierung als Maßstab oder Flagship-Mentalität Gibt…...
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Ralf Schmitt

Moderator, Redner, Buchautor und Experte für Flexibilität
Moment mal! Empathie im Minutentakt. Jeder kennt solche Situationen, in denen man…...
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Andrea Bolliger

Trainerin und Coach, Master of cognitive Neuroscience aon
„Stoppt den Autopilot!“ Neurowissenschaft im Verkauf wirkt wie eine Brausetablette im Wasserglas…...
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Das PROGRAMM im Überblick

Sonntag

28. Oktober 2018

  • 16:00 Uhr Ein HERZliches Hallo mit Kaffee und Kuchen
  • 17:30 Uhr Willkommen in Bonn

    Michael Wippler und Holger Knieling

  • Moment mal! Empathie im Minutentakt.

    Ralf Schmitt

    Moderator, Redner, Buchautor, Experte für Flexibilität

  • Die neue Ess-Klasse ...zwichen Hip-Sein, Werten und Qualität

    Nelson Müller

    Sterne- und TV-Koch

  • 20:00 Uhr Bonner Abend

    Interessante Gespräche beim Kommunikationsbüffet.

Montagmorgen

29. Oktober 2018

  • 09:00 Uhr Auffallend anders. Überraschend besser.

    Sabine Hübner

    Serviceexpterin Nr. 1 in Deutschland

  • „Stoppt den Autopilot!“

    Andrea Bolliger

    Trainerin und Coach, Master of cognitive Neuroscience aon

  • Do´s and Don´ts in der Filialsteuerung

    Oliver Vogt

    Unternehmensberater und Geschäftsführer der Gehrke econ Unternehmens-
    beratungsgesellschaft mbH

  • Ohne das Team geht gar nichts!

    Marion Wüller

    Geschäftsführerin, Verkaufsleitung der Essmann´s Backstube GmbH

  • Service im Bedienverkauf: Wie mache ich mein Team fit?

    Diskussionsrunde

  • Mittagessen

Montagnachmittag

29. Oktober 2018

  • 14:15 Uhr Vertrauen schlägt Rhetorik-Seminar

    Norman Alexander

    Mind Hacker, Buchautor

  • 15:30 Uhr Stadtrundfahrt und ein etwas ungewöhnliches Kaffeetrinken

    Special Guest Sebastian Lege

  • Festliches Menü mit Weinbegleitung und Brotauswahl

    Ein festliches Menü, gezaubert von Nelson Müller, mit Weinbegleitung, moderiert von Markus Del Monego Deutscher Sommelier-Weltmeister, Master of Wine und einer Brotauswahl, kreiert von Max Kugel.

Dienstag

30. Oktober 2018

  • 09:15 Uhr Mit Geschichten überzeugen!

    Professor Dr. Bernhard Pörksen

    Professor für Medienwissenschaft

  • Wer anders ist, fällt auf!

    Bruno Heini

    Konditoreiunternehmer, Sachbuch- und Romanautor

  • Flashlight: Der Backsucht verfallen.

    Stefan Faschinger

  • Die 8 Samen der Achtsamkeit

    Johannes Warth

    Ermutiger, Persönlichkeitscoach, Überlebensberater

  • Auf Wiedersehen!

    Der nächste BÄKO-Workshop in …?

Bonn

Hotel Außenansicht

  • Am 28.-30.10.2018 in Bonn!

    „Der BÄKO-Workshop ist für mich besonders wichtig, weil da Daten und Fakten aus der Branche auf den Tisch kommen, die ich woanders gar nicht bekomme.“

    Andreas Kofler, Geschäftsführer Landesinnungsverband für das Württembergische Bäckereihandwerk e.V.

  • Am 28.-30.10.2018 in Bonn!

    „Auf den BÄKO-Workshop freue ich mich das ganze Jahr. Es ist DIE Kommunikationsplattform des Bäckerhandwerks mit besonderem Niveau und viel Spaß.“

    Josef Baader, Geschäftsführer der Landbäckerei Baader, Frickingen

  • Am 28.-30.10.2018 in Bonn!

    „Der BÄKO-Workshop ist für mich besonders wichtig, weil ich immer eine Fülle an neuen Ideen, Fakten und Tipps für meine Arbeit mitnehme.“

    Ulrich Bücker, Ebäcko Bäcker- und Konditoren-Einkauf eG, Münster

  • Am 28.-30.10.2018 in Bonn!

    „Der BÄKO-Workshop ist unvergleichbar, weil mir hier ein Blick über den Tellerrand geboten wird – für mich persönlich stets sehr bereichernd.“

    Volker Groos, Geschäftsführer der Wiesheu GmbH, Affalterbach

  • Am 28.-30.10.2018 in Bonn!

    „Der BÄKO-Workshop ist unvergleichbar, weil da Top-Redner und echte Keynote-Speaker auftreten, die ich woanders in der Fülle gar nicht geboten bekomme.“

    Jürgen Hinkelmann, Geschäftsführender Gesellschafter Bäckermeister Grobe, Dortmund

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