So vielfältig ein Bäckerei- oder Konditoreisortiment sein kann, so individuell können die Wettbewerbsbedingungen, regionalen Voraussetzungen und wirtschaftlichen Möglichkeiten der einzelnen backenden Betriebe vor Ort sein. Thomas Backenstos, Betriebsberater und Fachlehrer an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Südwest e.V., macht sich stark für eine individuelle und klare Selbstreflexion, aus welcher heraus sich die jeweils eigene unternehmerische Profilierung für backende Handwerksunternehmen finden lässt. Seit 30 Jahren berät der gelernte Bäcker- und Konditormeister das backende Handwerk. “Profilierung bedeutet Segmentierung! Für eine gelungene Profilierung braucht es Mut, seinen eigenen Weg zu finden, und Resilienz, um ihn konsequent zu beschreiten.”